15個(gè)案例，助你打造快樂(lè)后廚！

　說(shuō)到如何留住員工，如何讓員工感到工作開(kāi)心，有幸福感，其實(shí)并不難。在績(jī)效考核方面做得到位，他們就會(huì)比較愿意長(zhǎng)期跟著你干?，F(xiàn)在，最令人頭疼的是管理那些小弟，他們年輕氣盛，又沒(méi)有定性，所以很容易流失掉。

　　1.食堂承包廚師人人平等，工作分配要得當(dāng)，尤其是不能總讓人干些臟活、累活。

　　2.懲罰要講藝術(shù)，罰款不是萬(wàn)能的。

　　3.要以誠(chéng)相待，適時(shí)地給予他們理解和幫助。

　　4.晉升機(jī)制要設(shè)計(jì)好，讓廚師們看到希望和前途。

　　5.鼓勵(lì)人人都創(chuàng)新，尤其是要多鼓勵(lì)小弟創(chuàng)新。

　　6.蔬菜配送把員工當(dāng)自家兄弟，工作、生活都要關(guān)心。

　　一、不把人當(dāng)干活“機(jī)器”

　　我們要留住員工，首先就要讓他感受到我們的團(tuán)隊(duì)是一個(gè)向上的集體，是一個(gè)和諧的、團(tuán)結(jié)的集體。所以不論在任何情況下，我們都要榮辱與共，有活一起干，有困難一起解決，有成果大家一起分享。尤其是在工作安排方面，不應(yīng)該把一些臟活、累活、不起眼的活安排給干雜貨的員工全部承擔(dān)。

　　二、開(kāi)心工作員工創(chuàng)出高效

　　后廚的工作是非常緊張的，尤其是在飯候時(shí)，那個(gè)緊張程度，不亞于上戰(zhàn)場(chǎng)打仗。

　　三、我做員工的貼身保姆

　　很多員工在入職之前，根本就沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)的廚房培訓(xùn)，所以進(jìn)入職場(chǎng)之后，他們肯定會(huì)遇到非常多的困難。遇到困難，打罵批評(píng)是肯定不管用的，我們必須要協(xié)助他們解決好這些問(wèn)題，這樣他們才能服你，才能長(zhǎng)久的工作下去。

　　四、讓員工嘗到晉級(jí)的甜頭

　　廚師入職后，考慮最多的問(wèn)題就是晉級(jí)。很多年輕廚師之所以會(huì)反復(fù)跳槽，或者最終選擇離開(kāi)這個(gè)行業(yè)，都是因?yàn)闀x級(jí)“惹的禍”。所以，留住員工的首要工作就是做好晉級(jí)方案，既要讓他們?cè)诠ぷ髦袑W(xué)到東西，又能讓他們看到晉級(jí)的希望，還能切實(shí)地讓他們經(jīng)?！皣L到晉級(jí)的甜頭”。

　　五、一線主管全是8090后員工

　　現(xiàn)在，大部分后廚主管都是8090后的員工。他們對(duì)待工作是充滿熱情的，同時(shí)他們也在享受著工作帶來(lái)的快樂(lè)和幸福。為了讓他們能夠更好地發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性，每次菜品研發(fā)他們都會(huì)帶領(lǐng)自己的小集體集思廣益，這讓我工作起來(lái)更省心了。

　　六、用行動(dòng)融化員工的心

　　給予員工一定的溫暖，是每個(gè)廚房管理者必須要做的功課。除了對(duì)他們的工作要多關(guān)心外，生活上更要多用心。