食物應(yīng)該怎么選好？

食物是健康生活的第一步。不同類別食物中含有的營養(yǎng)素及有益成分的種類和數(shù)量不同，每人或每個(gè)家庭均應(yīng)有每天的膳食設(shè)計(jì)和規(guī)劃，按需選購備餐，按類挑選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源和營養(yǎng)密度高的食物；優(yōu)選當(dāng)?shù)亍?a target="_self">當(dāng)季新鮮食物，按照營養(yǎng)和美味搭配組合

1、選擇新鮮食物，注意飲食衛(wèi)生

購買食物是一個(gè)選擇與決策的過程，要足夠認(rèn)真挑選、精打細(xì)算，要有健康理念，選擇營養(yǎng)豐富的食物，結(jié)合個(gè)人喜好、經(jīng)濟(jì)條件等做出更明智的決策。

新鮮食物是指近期生產(chǎn)或加工、存放時(shí)間短的食物，例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果，新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)好的飯菜等。選擇新鮮食物是從源頭上注意飲食衛(wèi)生的第一關(guān)，學(xué)會(huì)辨別和采購新鮮、衛(wèi)生的食物，是保證飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵。

2、首選當(dāng)?shù)禺?dāng)季食物

選擇本地種植生產(chǎn)的當(dāng)季食物能最大限度保障食物的新鮮度和營養(yǎng)。食物從生產(chǎn)地或加工點(diǎn)到銷售點(diǎn)，需要經(jīng)過一段運(yùn)輸距離，路途中會(huì)增加貯藏時(shí)間。如果儲(chǔ)運(yùn)距離遠(yuǎn)，耗時(shí)長，會(huì)導(dǎo)致食物中水分丟失，還增加食物自身的代謝時(shí)間，同時(shí)腐敗性微生物會(huì)大量生長繁殖，造成食物中營養(yǎng)物質(zhì)被降解或分解，食物新鮮度減低，感官品質(zhì)變差，嚴(yán)重時(shí)腐敗性微生物的發(fā)酵還可導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。因此，選擇本地、當(dāng)季食物，保證新鮮衛(wèi)生，也是節(jié)能、低碳、環(huán)保的重要措施。

3、學(xué)會(huì)辨別食物的新鮮程度

預(yù)包裝食品可以通過看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期了解食物的新鮮程度；當(dāng)無法獲得生產(chǎn)日期等信息時(shí)，食物是否新鮮，可以用看、觸、聞等手段通過食物的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)加以辨別。不同食物，新鮮程度不同，其感官性狀不同，辨別方法也不相同。