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餐飲供應(yīng)鏈管理的新思維就是應(yīng)用商品經(jīng)濟(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，而不再是初期的計劃方案時代，消費者消費的目的性小，消費的不客觀造成初期的餐飲業(yè)經(jīng)營人是以“走幾步算幾步”。
由于早期的餐飲業(yè)市場供過于求，而現(xiàn)如今餐飲業(yè)市場已從賣方市場轉(zhuǎn)到買方市場，以及消費者消費觀念也逐漸成熟。
因此，飲食業(yè)的管理制度與運作應(yīng)推行“進(jìn)度管理”。常說的“計劃方案”管理制度，就是以餐飲業(yè)的籌劃、設(shè)計到中遠(yuǎn)期的運作，均需有組織、有計劃方案去進(jìn)行。
為了使公司員工的飲食搭配有保證，公司能夠構(gòu)建一個專業(yè)的食堂。食堂構(gòu)建之后，公司不是就沒事兒可做，這時候需要招聘職位專業(yè)的食堂技術(shù)人員，整體上面很麻煩。
在這時候，選用餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)能夠說是一個非常好的選擇，他們?yōu)楣咎峁┦程眠\作措施。雖然在食堂管理層面它能讓公司更簡單，但這并不表示就能夠隨意把食堂托管給別個公司。
食堂承包顯得是一本萬利的做買賣，其實重重困難，和自己運作餐館不同，食堂承包依賴的是長時間鍥而不舍的努力和溝通，才能說動機(jī)關(guān)事業(yè)單位將食堂承包出來。
并且食堂承包的管理制度方式和傳統(tǒng)飯館、飯店的管理制度方式都不同，所以，食堂的工程承包還要安不忘危。
從蔬菜配送上看來，食堂承包公司要擁有豐富的蔬果資源，要和瓜果蔬菜養(yǎng)殖廠進(jìn)行合作，降低瓜果蔬菜的成本，保證瓜果蔬菜的新鮮和食物的安全。在長途運輸?shù)倪^程中，要保證蔬果及時的簽收食堂，保證每天的菜品都有豐富的食物。
食堂承包公司應(yīng)該不斷的吸收新的管理手段和烹制觀念，前者會讓食堂的管理制度更加輕松，后者會讓食堂的菜色更加豐富。
作為公司的食堂，必須為公司員工提供豐富的，有營養(yǎng)價值的、健康的食材，所以食堂承包公司會在公司的多角度來為員工謀取更多的褔?yán)寙挝粏T工能夠通過食堂擁有一種信任感和優(yōu)越感。
聯(lián)系人：林生
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