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起源：
最早的時(shí)候，夏至日當(dāng)天一定會(huì)舉辦祭神祭祀的活動(dòng)?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。而夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候，所以古時(shí)候有以面食敬神，以慶祝豐收，夏至吃面食這一食俗。
寓意：
夏至這天，白天最長，黑夜最短。在食品中最長的是面條，所以古人選定夏至吃面條，希望把白天吃“短”。夏至民間俗語：“吃過夏至面，一天短一線?！币虼嗣鏃l就成了古人盛夏的主食，吃到冬至?xí)r，白天時(shí)間已是最短，于是改吃“最短”的餃子或餛飩，再希望白天變長，久而久之，形成了“冬至餃子夏至面”的習(xí)俗。
夏至后，炎熱的三伏天即將來臨。人們從夏至開始調(diào)整飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫作“入伏面”。夏至這天我國很多地方都要吃面條，北方人吃打鹵面和炸醬面，其中，陜西人喜歡吃涼面、漿水面。南方人吃的面條品種就比較多了，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等。今年，端午遇上夏至，二者又頗有淵源，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等端午節(jié)食物，也正好于夏至飽口福。
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