廣東宏誠(chéng) | 蔬菜配送的五大要點(diǎn)

首先是運(yùn)輸前的保鮮，以及運(yùn)輸中的保鮮注意事宜。

　　在蔬菜的運(yùn)輸過(guò)程中，保存葉菜類(lèi)最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。

　　1、最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間

　　2、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　3、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。

　　4、水果在運(yùn)輸過(guò)程中需要用柔軟的紙類(lèi)墊著，避免水果被磕壞，使水果清脆香甜。

　　具體的保鮮方法要以物流運(yùn)輸中蔬菜的性質(zhì)為原則。

二、流程的區(qū)別化

再然后就是運(yùn)輸流程，蔬菜的運(yùn)輸需要較為嚴(yán)格的把控。

　　第一類(lèi)：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜

　　其流程如下：

　　訂貨→收貨→配裝→送貨。

　　第二類(lèi)：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存。這類(lèi)蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：

　　訂貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→配裝→送貨。

　　第三類(lèi)：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。

　　對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚(yú)類(lèi)去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等。其流程如下：

　　訂貨→收貨→加工（分揀）→儲(chǔ)存→配貨→配裝→送貨。

　　第四類(lèi)：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)客戶(hù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商的代分揀配送，這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下：

　　配送中心訂貨→客戶(hù)收貨。

剩下的三點(diǎn)你們覺(jué)得是什么呢，發(fā)揮想象吧