夏日對于食材供應(yīng)鏈商場而言,面臨許多的挑戰(zhàn),由于溫度過高導(dǎo)致運送的生鮮食材發(fā)作蛻變、腐爛等問題。怎么處理這一難題成了各大供貨商火燒眉毛的事,因而,冷藏車就成了食材供應(yīng)的首選,但冷藏運送一方面本錢高,另一方面也需講究時效,一旦時刻延誤,也可能影響到貨物的質(zhì)量。
先進先出,嚴把品質(zhì)關(guān)
首先,從產(chǎn)品入庫開始,就記載生產(chǎn)日期、保存天數(shù)等參數(shù)信息,按日期進行先進先出作業(yè),規(guī)避了產(chǎn)品超期損耗問題。同時,入庫之前,對產(chǎn)品進行入庫質(zhì)量檢驗、對商戶資質(zhì)進行檢驗,并對產(chǎn)品進行分揀,確保產(chǎn)品質(zhì)量。入庫后,則根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)和外部溫度,分別存入常溫庫、恒溫保鮮庫和凍庫等三個溫區(qū)庫,進行有效保存。
在倉庫內(nèi)的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié),所有的產(chǎn)品特別是生鮮類產(chǎn)品,會根據(jù)品類進行分離放置,削減擠壓形成的損耗。
制定嚴厲的監(jiān)控制度。首先,查看運送車輛是否為冷藏車、或是否選用冰瓶保溫箱。其次,到貨時蔬菜產(chǎn)品表面溫度嚴厲控制在25攝氏度以下,如根莖類產(chǎn)品會檢測內(nèi)部溫度是否高于了環(huán)境溫度等。
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