1、食品法規(guī)
制定食品法律是現(xiàn)代食品法規(guī)體系的基本單元。食品法規(guī)在傳統(tǒng)上包含關(guān)于不安全食品的界定,強(qiáng)制不安全食品的召回,以及對(duì)負(fù)有責(zé)任團(tuán)體和人員的懲處。現(xiàn)代食品法規(guī)在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力,而且還要允許食品安全管理權(quán)威當(dāng)局依法建立一種預(yù)防性的保障體系。
2、食品管理
有效的食品管理體系需要在國(guó)家層面上有效地協(xié)調(diào),并出臺(tái)適宜的政策。其職責(zé)包括建立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)或部門(mén),明確這些機(jī)構(gòu)或部門(mén)在以下行動(dòng)中的職責(zé):發(fā)展執(zhí)行國(guó)家統(tǒng)一的食品管理戰(zhàn)略。
3、食品監(jiān)管
食品法規(guī)的監(jiān)管和運(yùn)行需要誠(chéng)實(shí)、有效的調(diào)查工作為基礎(chǔ)。作為調(diào)查工作的關(guān)鍵要素的調(diào)查人員應(yīng)當(dāng)是高素質(zhì)的、訓(xùn)練有素的、誠(chéng)實(shí)的,他們要日復(fù)一日地與食品工業(yè)、食品貿(mào)易以及社會(huì)打交道。
4、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)
實(shí)驗(yàn)室是食品管理體系的一個(gè)基本構(gòu)成要素。實(shí)驗(yàn)室的數(shù)量和位置取決于體系的目標(biāo)和工作量的大小,同時(shí)應(yīng)考慮裝備一個(gè)中央?yún)⒄諏?shí)驗(yàn)室,以完成一些復(fù)雜的試驗(yàn)和比對(duì)試驗(yàn)。
5、信息教育交流
信息發(fā)布、食品安全教育、給食品產(chǎn)業(yè)鏈上多個(gè)環(huán)節(jié)的代理人提出建議,這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來(lái)越重要的角色。這些工作包括給消費(fèi)者提供全面真實(shí)的信息。
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