1、餐飲行業(yè)洗牌加速。受疫情影響,一些缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的餐飲門店面臨較大壓力,將被市場(chǎng)淘汰,而一些優(yōu)秀的品牌則借機(jī)開始擴(kuò)張,行業(yè)洗牌加速。
2、連鎖化程度不斷提升。在疫情期間,連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌體現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,連鎖化、品牌化經(jīng)營(yíng)是整個(gè)餐飲行業(yè)的大方向、大趨勢(shì)。
3、餐企與資本的“牽手”會(huì)更緊密。目前已經(jīng)出現(xiàn)一些專門針對(duì)餐飲行業(yè)的投資機(jī)構(gòu),這些資本偏愛各大細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌或者已經(jīng)有一定規(guī)模、且標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的企業(yè),這些企業(yè)未來有望能在資本的助力下奔赴資本市場(chǎng),而企業(yè)也能借助資本的力量快速搶占市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)雙贏。
4、單品爆款與小吃快餐升級(jí)依然是未來一段時(shí)間內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的方向,也是資本比較看好的方向。對(duì)于快餐與小吃的布局,也會(huì)成為很多較大規(guī)模餐飲企業(yè)實(shí)踐的一個(gè)重點(diǎn)方向,如海底撈、九毛九以及西貝等均在積極布局。
5、供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵?/span>。不管是在火鍋、燒烤等傳統(tǒng)的熱門領(lǐng)域,還是在牛蛙等對(duì)供應(yīng)鏈要求比較高的品類中,對(duì)供應(yīng)鏈的建設(shè)甚至直接介入,成為行業(yè)共識(shí)。尤其是在企業(yè)規(guī)?;搅艘欢A段后,供應(yīng)鏈能力成為了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
6、餐飲數(shù)字化加快。數(shù)字化的壓力來自于餐飲連鎖化的步伐,連鎖企業(yè)對(duì)數(shù)字化能力要求更高。瑞幸對(duì)于數(shù)字化的探索,給許多的餐飲企業(yè)帶來了比較大的啟發(fā)。喜茶在數(shù)字化方面的探索也是不遺余力,而奈雪則直接引進(jìn)原瑞幸CTO來彌補(bǔ)在數(shù)字化方面的短板。沒有數(shù)字化的餐飲企業(yè),將會(huì)沒有未來。
7、對(duì)私域流量的追求不再是一個(gè)口號(hào)。疫情的沖擊讓餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到了私域流量的重要性,餐飲企業(yè)對(duì)于私域流量的重視度空前提升,正在積極探索各種私域流量的可能性,并不斷進(jìn)行實(shí)踐。
8、餐企積極“上線”。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)通過短視頻、直播等擁抱消費(fèi)者、吸引消費(fèi)者,將成為優(yōu)秀企業(yè)的標(biāo)配。在平臺(tái)的選擇上,會(huì)更加多元化,不再局限于單一平臺(tái)。另外還有一些企業(yè)會(huì)直接進(jìn)入電商領(lǐng)域,布局新零售,拓展新方向。
9、智能化程度提升。隨著碧桂園機(jī)器人餐廳等的出現(xiàn),餐飲行業(yè)的智能化、機(jī)器人化成為了行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),機(jī)器人在快餐、小吃等領(lǐng)域大有可為,未來機(jī)器人將在很多崗位方面發(fā)揮重要作用。(NCBD:2020年中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)將突破10億 )
10、跨界合作成為新常態(tài)。一些比較新銳的餐飲企業(yè)熱衷于聯(lián)名,熱衷于跨界合作,這是由于這些企業(yè)通過聯(lián)名嘗到了甜頭。未來,這種異業(yè)合作將成為常態(tài)。
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