加盟餐飲連鎖品牌的七大死穴

1、要么沒(méi)有戰(zhàn)略，要么就是戰(zhàn)略機(jī)會(huì)主義。

明明是躺在金礦上卻干成了煤礦。

餐飲管理大家知道，因?yàn)榧用诉B鎖企業(yè)往往都要考慮全國(guó)的發(fā)展，因此他們?cè)谶x擇品類上都會(huì)比直營(yíng)企業(yè)更有深度的思考，比方說(shuō)他們會(huì)選擇口味更廣普，大眾認(rèn)知更清晰的一些大品類。

這些品類往往被稱之“超級(jí)品類”。 

這極大地低估了占據(jù)一個(gè)品類，對(duì)于某一個(gè)品牌來(lái)講巨大的長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值。  

2、單店模型不鋒利，導(dǎo)致加盟門(mén)店的獲客能力弱，存活率低。

加盟連鎖品牌，尤其是一些茶飲、小吃、快餐品類的，這些比較小型門(mén)店的加盟連鎖企業(yè)。他的門(mén)店由于面積較小，存在感較差，事實(shí)上并沒(méi)有很好的獲客能力。

對(duì)于一些新創(chuàng)的加盟連鎖企業(yè)，就更是如此。

他的加盟者往往也都是實(shí)力比較弱，專業(yè)能力比較低的個(gè)體從業(yè)者，絕大多數(shù)都是依賴加盟商的品牌勢(shì)能和蔬菜配送運(yùn)營(yíng)管理。

3、每個(gè)門(mén)店都沉淀了大量的資金，但是現(xiàn)金流卻不歸總部。

絕大多數(shù)的加盟連鎖企業(yè)的現(xiàn)金流來(lái)自于加盟費(fèi)和管理費(fèi)。少部分的企業(yè)會(huì)來(lái)自于供應(yīng)鏈端的收入。

事實(shí)上對(duì)于一個(gè)有幾百家，甚至是數(shù)千家加盟連鎖企業(yè)而言，他們每年的真正沉淀在門(mén)店的現(xiàn)金流是一個(gè)可怕的數(shù)字。

4、門(mén)店沉淀大量的用戶數(shù)據(jù)卻白白流失。

加盟連鎖的特點(diǎn)就是門(mén)店的分散性，從而導(dǎo)致每一家門(mén)店的用戶量雖然有限，但是匯聚在幾百甚至是幾千家門(mén)店后，這就是一個(gè)驚人的數(shù)據(jù)。

這些用戶數(shù)據(jù)在單個(gè)門(mén)店是很難被發(fā)掘分析加工利用的。而用戶數(shù)據(jù)是資產(chǎn)，用戶數(shù)據(jù)是資產(chǎn)，用戶數(shù)據(jù)是資產(chǎn)，重要的事情說(shuō)三遍。

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)什么都沒(méi)有，他們唯一擁有的就是用戶數(shù)據(jù)。

5、聽(tīng)話的加盟商少，刺頭很多，搞不好還有幾個(gè)造反的。

絕大多數(shù)的加盟連鎖企業(yè)，加盟主和加盟商之間是對(duì)立的關(guān)系。往往彼此同床異夢(mèng)，同室操戈。

首先這是跟目前的加盟連鎖企業(yè)的收費(fèi)方式和盈利方式有關(guān)系。說(shuō)白了就是當(dāng)下的絕大多數(shù)品牌的商業(yè)模式出了問(wèn)題。

加盟商總是覺(jué)得加盟主用各種各樣的方式在套路他的金錢(qián)。加盟主又覺(jué)得加盟商總是在偷工減料，損害他的品牌利益。  

6、很多小微的加盟連鎖品牌有門(mén)店數(shù)量卻無(wú)品牌形象，更無(wú)品牌勢(shì)能。

曾經(jīng)臺(tái)灣手抓餅的創(chuàng)始人柴磊多年前就跟我說(shuō)，門(mén)店多了就是品牌。很顯然，這個(gè)觀點(diǎn)并不成立。曾經(jīng)臺(tái)灣手抓餅在中國(guó)有1萬(wàn)多個(gè)門(mén)店檔口，但并沒(méi)有形成真正的品牌。今天柴磊最大的資產(chǎn)是叫做糧全其美的手抓餅快消品化食品化。

我們經(jīng)常在三線以下城市看到很多小微加盟的門(mén)店，這些加盟主在全國(guó)的門(mén)店動(dòng)輒數(shù)百家甚至數(shù)千家，其中還包括在美團(tuán)和餓了么上的一些外賣(mài)連鎖。

事實(shí)上這些絕大多數(shù)的加盟主他們只有門(mén)店數(shù)量，很少有品牌形象，更沒(méi)有品牌的勢(shì)能。

7、能賺到短期的錢(qián)，未必能賺到長(zhǎng)期的錢(qián)。

在企業(yè)今天追求資本化的當(dāng)下，絕大多數(shù)的加盟連鎖餐飲企業(yè)賺錢(qián)卻不值錢(qián)。

加盟連鎖是在互聯(lián)網(wǎng)模式?jīng)]有出現(xiàn)之前最頂級(jí)的商業(yè)模式。